Măng đắng – món ăn lạ miệng dễ gây nghiện
Nếu bạn đã phát chán những món ăn ở nơi phố thị, quá nhiều dầu mỡ, chất béo và muốn thưởng thức một hương vị hoàn toàn mới lạ thì hãy đến Pù Luông thưởng thức món măng đắng khá kén người ăn nhưng lại là món ăn dễ gây nghiện.
Măng đắng có vị đắng, người không ăn quen sẽ rất khó ăn. Tuy nhiên, chính vị rất lạ này lại được rất nhiều người ưa thích bởi sự hoang dã, tự nhiên của loại măng đắng này. Cây măng đắng được trồng ở nhiều nơi ở trên các vùng miền núi và núi cao Tây Bắc. Người dân nơi đây có thể hái măng đắng ở khắp mọi nơi. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây nếu thu hoạch vào đầu mùa thì măng đắng sẽ ngọt nhiều hơn xen lẫn vị đắng. Tuy nhiên, nếu măng hơi già có sấm thì khi ăn măng sẽ có vị đắng nhiều hơn. Hầu như có quanh năm nhưng nhiều nhất vẫn là mùa mưa, đây được xem như mùa măng mọc và măng tươi Tây Bắc.
Măng đắng là món ăn đặc sản của người tân Tây Bắc và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon nên rất được ưa chuộng. Trong măng đắng giàu chất xơ, chứa ít lipid, đường, chất béo nên nhiều người sử dụng măng đắng để hỗ trợ giảm cân. Tác dụng của măng đắng tươi: Giúp quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng, hỗ trợ và điều trị táo bón, đồng thời giảm cholesterol trong máu,… với đặc tính chống viêm, măng đắng còn giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Măng đắng được sử dụng như một loại dược liệu để bồi bổ sức khỏe, giúp bổ xung một lượng lớn vitamin A, B1, B2 và vitamin C… Măng đắng có chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, mỗi món ăn sẽ có một hương vị độc đáo riêng. Dù ai đi ngược về xuôi cũng không thể nào quên hương vị măng đắng Tây Bắc.
Măng đắng cũng được chế biến thành nhiều món như xào, ngâm ớt, …Măng đắng chấm muối trộn hạt mắc khén của người dân bản địa ăn là ngon nhất, cảm nhận được hết hương vị của núi rừng. Nếu không có mắc khén thì có thể thay thế bằng mắm tôm hoặc nước mắm pha thêm chút đường, ớt, tỏi ngon không kém. Giữa mâm cao cổ đầy, món măng đắng giản dị nhưng ăn rồi lại nghiện, ăn hoài không biết chán.
Hãy đến Pù Luông để thưởng thức món măng đắng để nhận ra rằng, đôi khi cao lương mỹ vị lại không bằng những món ăn dân dã, mộc mạc.
